Mie yamin memang paling pas dinikmati di sore hari, dengan cita rasa gurih dari ayam dan kaldu yang begitu menggugah selera. Tertarik membuat mie yamin komplit khas Bandung di rumah? Berikut adalah resep yang bisa Anda coba.
Bahan Utama:
- 400 gram mie telur, direbus
Bahan Topping:
- 150 gram daging ayam rebus, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt minyak goreng
- 4 sdm air matang
Bahan Kuah:
- 15 buah bakso sapi
- 5 buah siomay atau pangsit siap makan
- 10 ceker ayam
- 5 iris jahe
- 1 siung bawang putih, digeprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang
- 1 liter air
Bumbu Mie:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak bawang
- Sejumput merica
- Sejumput garam
Pelengkap:
- 1 batang seledri, iris tipis
- 10 batang sawi hijau
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Membuat Topping Ayam
Tumis ayam cincang bersama bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan minyak goreng hingga harum dan matang, kurang lebih selama 3 menit. Tambahkan air, lalu masak hingga air meresap. Sisihkan. - Kuah Kaldu
Rebus ceker ayam, bawang putih, garam, merica, jahe, dan daun bawang dalam 1 liter air. Masak selama sekitar 45 menit atau hingga ceker empuk dan kaldu terasa gurih. Koreksi rasa, lalu masukkan bakso sapi sebagai pelengkap. - Bumbu Mie
Campur kecap manis, minyak bawang, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Sisihkan. - Menyajikan Mie Yamin
Rebus mie telur hingga matang (sekitar 2 menit). Angkat, tiriskan, dan campur dengan bumbu mie hingga merata. Letakkan dalam mangkuk saji dan tambahkan topping ayam cincang, bawang goreng, dan irisan daun bawang. - Kuah Terpisah
Sajikan kuah kaldu yang sudah diberi bakso, siomay, dan ceker ayam di mangkuk terpisah. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang untuk menambah cita rasa.
Nikmati mie yamin komplit ala Bandung ini selagi hangat untuk rasa yang lebih maksimal.
