Resep Mie Ayam Ceker Jakarta, Lembut dan Gurih

WagonNews – Mi ayam, sajian khas kaki lima yang sederhana namun kaya rasa, terkenal akan perpaduan rasa gurih, asin, dan sedikit manisnya. Diolah dengan topping ayam kecap dan ceker yang menggoda, mi ayam ceker bisa Anda buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan mudah seperti mi basah, sawi hijau, kulit ayam, ceker ayam, jamur kancing, dan telur puyuh. Untuk kuahnya, siapkan bahan-bahan seperti bawang putih, kaldu dari tulang ayam, jahe, garam, merica, bakso sapi, dan daun bawang. Berikut resep lengkap mi ayam ceker ala kaki lima.

Bahan Utama:

• 500 gram mi basah
• 2 ikat sawi hijau, potong-potong
• 100 gram kulit ayam

Bahan untuk Taburan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 ekor ayam, potong dadu kecil
• 15 ceker ayam, bersihkan, potong-potong, dan rebus hingga lunak
• 150 gram jamur kancing, iris tipis
• 6 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 12 butir telur puyuh, rebus hingga matang dan goreng

Bahan Kuah:

• 2 liter air, rebus bersama tulang ayam untuk membuat kaldu
• 2 siung bawang putih, memarkan dan tumis hingga harum
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 12 bakso sapi
• 1 batang daun bawang, iris halus

Pelengkap:

• Irisan daun bawang, bawang goreng, dan sambal sesuai selera

Cara Membuat Mi Ayam Ceker ala Kaki Lima:

1. Sediakan Mi: Siram mi basah dengan air panas, tiriskan.
2. Membuat Minyak Ayam: Panaskan kulit ayam hingga keluar minyaknya dan kulit menjadi garing, lalu angkat dan sisihkan.
3. Taburan Ayam dan Ceker: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ayam, ceker yang telah direbus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga ayam dan ceker matang. Tambahkan irisan jamur, masak sebentar, lalu angkat.
4. Kuah: Didihkan kaldu ayam. Masukkan bawang putih tumis, jahe, garam, dan merica bubuk. Tambahkan bakso sapi, masak sebentar, angkat, dan taburi dengan irisan daun bawang.
5. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk saji, lumuri dengan minyak ayam. Tambahkan sawi hijau yang sudah diseduh dengan kuah panas di atas mi. Beri taburan ayam, irisan daun bawang, dan bawang goreng.
6. Sajikan: Hidangkan mi ayam ceker panas dengan tambahan sambal atau saus sambal sesuai selera.

Nikmati sensasi mi ayam ceker yang lezat dan nikmat ini ala kaki lima dari kenyamanan dapur Anda sendiri.