Mie Rebus Medan dikenal dengan kelezatan kuahnya yang kental dan gurih berkat kaldu udang yang kaya rasa. Bagi yang suka pedas, cukup tambahkan cabai agar cita rasanya makin menggigit.
Bahan-Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 500 g mie basah, seduh dengan air panas
- 250 g udang, buang bagian kepalanya
- 250 g gula merah
- 1 sdt garam
- 5 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 250 ml kaldu udang
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
Bumbu Halus:
- 10 cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- ½ buah pala
Pelengkap:
- Kentang goreng, potong dadu kecil
- Toge, seduh air panas
- Tahu goreng, potong dadu kecil
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Daun seledri, cincang halus
- Kerupuk merah
- Cabai rawit hijau, iris halus
Langkah-Langkah Membuat:
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.
- Kuah Kaldu: Tambahkan kaldu udang, gula merah, dan garam, lalu aduk hingga mendidih.
- Mengentalkan Kuah: Tuangkan larutan maizena secara perlahan sambil terus diaduk cepat sampai kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
- Sajikan: Susun mie dan bahan pelengkap dalam piring saji, lalu tuangkan kuah kental udang di atasnya. Sajikan mie rebus Medan ini selagi hangat untuk kenikmatan maksimal.
Selamat menikmati Mie Rebus Medan dengan cita rasa autentik yang kaya dan gurih!
