WagonNews – Mi celor, hidangan khas dari Sumatera Selatan, menjadi pilihan populer untuk sarapan. Rasa gurih dari kaldu udang yang kaya dan kelezatan santan yang lembut menjadikan mi celor favorit banyak orang. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar, mi celor ini cocok disajikan sebagai santapan siang atau malam bersama keluarga, terutama di musim pancaroba.
Resep Mi Celor Palembang
Bahan Utama:
- 200 gram mi telur, direbus
- 300 gram udang, buang kulit dan kepala, kerat punggungnya
- 1.250 ml air kaldu udang (dari rebusan kulit dan kepala udang)
- 1 batang seledri, diikat
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 1 batang daun bawang, diikat
- 4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 1/2 sendok makan maizena yang dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air (untuk pengental)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ebi, direndam dan disangrai
Bahan Pelengkap:
- 100 gram taoge
- 2 tangkai seledri, diiris halus
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 2 butir telur rebus
- 2 buah jeruk nipis
Cara Membuat Mi Celor Palembang:
- Rebus Kuah
Panaskan air kaldu udang, tambahkan seledri, jahe, dan daun bawang. Masak di atas api kecil hingga kuah mendidih. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah yang sudah mendidih. - Tambahkan Udang
Setelah kuah mendidih kembali, masukkan udang dan masak hingga matang. - Masukkan Santan dan Pengental
Tuangkan santan, tambahkan garam dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu masukkan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental dan sedikit meletup-letup. - Penyajian
Susun mi dalam mangkuk saji, tambahkan bahan pelengkap, lalu tuang kuah panas di atasnya.
Mi celor siap disajikan hangat-hangat untuk dinikmati bersama keluarga!
