WagonNews – Bakso menjadi salah satu hidangan favorit yang selalu mengundang selera. Makanan berbahan dasar daging ini memang tak lekang oleh waktu dan selalu digemari berbagai kalangan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bakso khas Solo di rumah, berikut ini resep lengkapnya yang dapat dijadikan panduan untuk menghasilkan bakso dengan tekstur kenyal dan kuah yang lezat.
Sedikit tips sebelum memulai:
- Gunakan garam kasar atau garam krosok untuk hasil bakso yang lebih kenyal. Jika tak ada, bisa disesuaikan dengan garam yang ada.
- Pastikan daging dalam keadaan segar dan tidak berasal dari freezer. Ini berdampak pada tekstur akhir bakso.
- Menggiling daging dengan es batu juga penting untuk menjaga daging tetap dingin, gunakan es batu, bukan air es atau air biasa.
- Agar tekstur bakso tetap kenyal, hindari merebusnya terlalu lama.
- Pengenyal seperti baking powder bisa digunakan, namun sifatnya opsional jika membuat dalam jumlah kecil.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk waktu memasak kurang lebih 2 jam dengan porsi 8-10 orang, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian paha atau sengkel)
- 125 gram sagu tani
- 80 gram es batu
- 2 butir putih telur
- 1 sdm garam kasar/krosok
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu sapi
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Bahan Kuah:
- 2 liter air
- 1 buah tulang lutut beserta sumsumnya
- 100 gram lemak sapi atau tetelan
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm kaldu jamur (opsional)
- Secukupnya bawang prei
- Secukupnya seledri atau daun sop
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat bakso tetelan Solo yang kenyal dan lezat.
Langkah 1: Membuat Adonan Bakso
- Potong daging sapi tipis-tipis agar lebih mudah saat digiling.
- Masukkan potongan daging ke dalam food processor bersama semua bahan bakso lainnya (sagu tani, es batu, putih telur, garam, gula, merica, kaldu sapi, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng).
- Haluskan adonan sampai tercampur merata.
Langkah 2: Pembentukan dan Perebusan Bakso
- Setelah adonan halus, aduk kembali sebentar agar semua bahan benar-benar rata.
- Panaskan air hingga mendidih, lalu matikan api. Mulailah membentuk bakso dengan mencetak adonan menjadi bulatan-bulatan, dan masukkan ke dalam air panas.
- Jika bakso sudah mengapung, angkat dan masukkan ke dalam wadah berisi air es untuk mempertahankan kelezatan dan kenyalnya bakso.
- Ulangi proses ini hingga seluruh adonan habis.
Tips: Untuk tekstur bakso yang lebih kasar, tambahkan potongan otot daging pada adonan.
Langkah 3: Membuat Kuah Bakso
- Rebus 2 liter air hingga mendidih.
- Tambahkan tulang dan lemak sapi untuk menghasilkan kuah yang kaya dan gurih, lalu rebus selama 30 menit dengan api sedang.
- Tambahkan bawang putih dan merica yang sudah dihaluskan, serta bawang prei dan seledri.
- Rebus lagi selama 30 menit, tambahkan bawang putih goreng.
- Masukkan bakso yang telah selesai dibuat, rebus kembali dengan api kecil selama 2-3 menit untuk mempertahankan kelezatan dan tekstur kenyal bakso.
Penyajian
Agar lebih nikmat, berikut adalah bahan pelengkap yang bisa Anda tambahkan saat menyajikan bakso:
- Mie kuning, rebus dan tiriskan
- Soun, rebus dan tiriskan
- Sayur sawi, potong-potong sesuai selera
- Garam secukupnya
- Sambal sesuai selera
- Saus secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Seledri cincang
- Perasan jeruk limau untuk rasa segar
Bakso Solo siap dihidangkan! Silakan sesuaikan bahan pelengkap sesuai selera, dan jangan ragu untuk menambahkan perasan jeruk agar rasa bakso semakin segar. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan bakso Solo bersama keluarga!
