Menikmati bakso saat cuaca dingin memang nikmat, terutama karena kuah hangatnya dapat memberikan kehangatan di tubuh. Selain bakso daging sapi, ada banyak pilihan bakso lainnya, seperti bakso ayam dan bakso udang. Jika ingin sesuatu yang lebih istimewa, cobalah membuat bakso dengan sumsum sapi. Kandungan lemak, protein, dan kalsium dalam sumsum sapi juga baik untuk tubuh, menjadikan bakso sumsum pilihan yang lezat dan bergizi.
Bakso sumsum sapi ini sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, seperti bawang putih, garam, gula, merica, dan sedikit bumbu kari bubuk untuk menambah cita rasa. Berikut adalah cara membuat bakso sumsum sapi dari WagonNews yang terinspirasi dari buku “Bisnis Laris Manis: Bakso” karya Sufi S. Yahyono (2021).
Resep Bakso Sumsum Sapi
Bahan Utama:
- 300 gram daging sapi, cincang kasar
- 100 gram fillet daging ayam, cincang kasar
- 80 gram tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 putih telur
- 80 gram es batu, dihancurkan
Bahan Isian:
- 200 gram sumsum sapi, dicuci bersih, potong kecil-kecil
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdt penuh garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bumbu kari bubuk
Cara Membuat Bakso Sumsum:
- Masukkan daging sapi, daging ayam, dan sebagian es batu ke dalam food processor, lalu proses hingga halus. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, putih telur, sisa es batu, dan bumbu. Aduk rata hingga adonan menjadi lembut dan tercampur sempurna.
- Ambil secukupnya adonan daging, bentuk bulat pipih, dan beri satu sendok teh sumsum di tengahnya. Bulatkan kembali hingga sumsum berada di dalam bola daging.
- Masukkan bola-bola bakso ke dalam panci berisi air panas. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Masak bola bakso dalam air panas hingga air mendidih kembali, dan bakso mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan bakso sumsum dengan kuah panas dan tambahan pelengkap sesuai selera untuk menikmati hidangan bakso yang unik dan bernutrisi.
