Jakarta – Bakso tidak lagi hanya identik dengan ukuran kecil dan bentuk bulat. Kini, inovasi hadir dengan bakso yang dilengkapi berbagai isian dan ukurannya bisa mencapai jumbo. Salah satu contohnya adalah bakso iga sapi yang disajikan dengan kuah cabai super pedas, bikin lidah bergetar! Huaah!
Bakso versi kekinian biasanya berisi campuran yang lebih bervariasi seperti bakso kelereng, keju leleh, cabai pedas, tetelan daging, hingga sumsum. Bahkan, ukurannya bisa jauh lebih besar dari biasanya dan dipadukan dengan bahan-bahan lain untuk menciptakan cita rasa yang unik.
Setelah kemunculan bakso cumi dan bakso lobster, bakso iga sapi pun kini mulai menarik perhatian. Potongan iga sapi berukuran besar dengan daging yang empuk dan juicy dibalut adonan bakso yang lembut. Kuahnya dapat berupa kaldu sapi bening yang segar atau versi pedas berisi cabai.
Salah satu varian favorit adalah bakso iga sapi jumbo yang disajikan dengan kuah cabai super pedas. Chef Martin Praja membagikan resep andalannya ini di acara Masak Masak yang ditayangkan di TransTV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30. Berbagai resep kreatif lainnya juga dibagikan oleh Chef Martin, termasuk resep bakso iga sapi jumbo ini.
Resep Bakso Iga Sapi Kuah Cabai
Bahan-bahan:
- 3 potong iga sapi besar
- 550 gram daging sapi cincang
- 130 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdm bawang goreng
- Merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Air es secukupnya
Bumbu Merah:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Taburan:
- Daun bawang
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi dalam air yang cukup hingga dagingnya empuk.
- Bakso: Haluskan daging cincang bersama tepung tapioka, telur, bawang goreng, garam, merica, kaldu jamur, dan air es hingga adonannya lembut.
- Setelah iga sapi matang, tiriskan, lalu susun iga berjajar. Balut iga dengan adonan bakso hingga menutupi seluruh permukaannya.
- Rebus kembali iga yang sudah dibalut adonan bakso dalam air mendidih hingga matang, angkat, dan tiriskan.
- Bumbu Merah: Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender. Tumis bumbu tersebut hingga matang dan harum.
- Masukkan bumbu merah yang telah matang ke dalam air mendidih dalam panci. Tambahkan cabai rawit, garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya. Biarkan kuah mendidih, lalu tambahkan daun bawang.
- Letakkan bakso iga sapi dalam mangkuk besar, siram dengan kuah cabai pedas, dan sajikan selagi panas.
Tips:
- Pilih potongan iga yang panjang agar lebih mudah dibalut dengan adonan bakso.
- Pastikan iga sapi telah benar-benar empuk sebelum dibalut dengan adonan bakso agar lebih mudah dipotong dan dinikmati.
Bakso iga sapi ini cocok bagi pecinta pedas dan penggemar kuliner unik. Tambahkan ke dalam daftar kuliner favorit Anda!
