WagonNews – Pecel Kangkung adalah salah satu hidangan khas dari Surabaya yang begitu digemari oleh masyarakat setempat. Anda bisa menemukannya di banyak tempat, terutama pada pagi atau malam hari. Pecel ini sering disajikan dengan lauk seperti tempe mendoan, gimbal udang, atau peyek kacang dan teri yang memberikan tekstur renyah yang nikmat. Hidangan sederhana ini memiliki kombinasi sayuran segar dengan siraman bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas, menjadikannya menu yang cocok untuk sarapan atau makan malam.
Berikut ini cara membuat Pecel Kangkung khas Surabaya yang segar dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 150 gram tauge – Pilih tauge yang segar, karena teksturnya yang renyah akan memberikan sensasi segar di setiap suapan.
- 8 lonjor kacang panjang – Kacang panjang dikenal dengan tekstur renyah dan rasa sedikit manis. Potong sesuai selera.
- 1 ikat kangkung – Kangkung adalah bahan utama yang paling banyak digunakan dalam pecel Surabaya. Pastikan Anda memilih daun kangkung yang masih segar.
- 1/2 bonggol kubis – Kubis yang direbus sebentar akan memberikan rasa manis dan lembut pada hidangan.
- 3 sendok makan bumbu pecel – Anda bisa membuat bumbu pecel sendiri atau membeli yang sudah jadi.
- 150 ml air panas – Untuk melarutkan bumbu pecel agar teksturnya pas.
- 500 ml air – Air ini digunakan untuk merebus sayuran.
Bahan Pelengkap
- Kerupuk udang secukupnya – Sebagai pelengkap renyah yang menambah kenikmatan.
- Peyek kacang atau teri secukupnya – Peyek ini memberikan sentuhan gurih dan renyah yang sangat pas dengan pecel.
Alat dan Perlengkapan yang Dibutuhkan
- Piring
- Piring saji
- Panci untuk merebus
Langkah-Langkah Membuat Pecel Kangkung Surabaya
Langkah 1: Menyiapkan Sayuran
- Potong kacang panjang, kubis, dan kangkung sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan. Cuci semua sayuran hingga bersih di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan sayuran hingga kering agar tidak ada sisa air yang tersisa saat dimasak.
Langkah 2: Menyiapkan Bumbu Pecel
- Siapkan bumbu pecel yang telah Anda buat atau beli sebelumnya. Bumbu pecel biasanya terbuat dari kacang tanah, cabai, gula merah, asam jawa, dan bumbu lainnya yang dihaluskan.
- Ambil 3 sendok makan bumbu pecel dan letakkan dalam mangkuk. Tuangkan 150 ml air panas ke dalam mangkuk tersebut dan aduk rata hingga bumbu pecel larut sempurna.
Langkah 3: Merebus Sayuran
- Didihkan 500 ml air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan kacang panjang dan kangkung ke dalam panci. Rebus hingga sayuran setengah matang. Jangan terlalu lama agar teksturnya masih terasa renyah saat disantap.
- Setelah kacang panjang dan kangkung setengah matang, angkat dan tiriskan.
Langkah 4: Merebus Kubis
- Rebus kubis dalam air mendidih selama beberapa saat saja. Jangan biarkan kubis terlalu lama direbus agar tidak terlalu lembek. Kubis yang direbus sebentar akan tetap memberikan tekstur renyah saat dimakan.
Langkah 5: Merebus Tauge
- Rebus tauge dengan cara yang sama, hanya dalam waktu yang sangat singkat. Tauge sangat cepat matang, jadi cukup rebus hingga layu sedikit agar tetap renyah. Setelah matang, tiriskan tauge bersama sayuran lainnya.
Langkah 6: Menyajikan Pecel Kangkung
- Setelah semua sayuran direbus dan ditiriskan, tata sayuran tersebut di atas piring saji. Susun dengan rapi sesuai selera Anda. Tuangkan bumbu pecel yang telah disiapkan di atas sayuran. Siramkan bumbu secara merata agar semua sayuran terkena bumbu pecel.
- Untuk pelengkap, tambahkan kerupuk udang dan peyek kacang atau teri di sisi piring. Pelengkap ini memberikan tambahan tekstur yang renyah dan rasa gurih yang sangat pas ketika disantap bersama pecel.
Tips Tambahan untuk Menyajikan Pecel Kangkung:
- Bumbu Pecel: Jika Anda menyukai bumbu pecel yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai dalam bumbu pecel. Sebaliknya, jika Anda tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai atau tidak usah menggunakan cabai sama sekali.
- Sayuran Lain: Selain kacang panjang, kangkung, dan kubis, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera seperti daun singkong, bayam, atau bahkan labu siam. Pilih sayuran yang Anda sukai dan kreasikan sendiri pecel Anda di rumah.
- Peyek: Peyek kacang atau teri adalah pelengkap yang tak boleh dilewatkan dalam menyantap pecel. Jika Anda ingin lebih praktis, peyek siap makan banyak tersedia di pasar atau supermarket. Namun, jika Anda ingin menambah keaslian rasa pecel buatan sendiri, Anda bisa membuat peyek sendiri di rumah.
- Kerupuk: Kerupuk udang juga menjadi pelengkap yang sempurna untuk pecel. Anda bisa mengganti kerupuk udang dengan jenis kerupuk lain yang Anda sukai, misalnya kerupuk bawang atau kerupuk puli.
Dengan resep pecel kangkung Surabaya ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Jawa Timur di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan sebagai sarapan, makan siang, atau makan malam, terutama jika Anda menginginkan makanan yang sehat namun tetap nikmat. Pecel Kangkung juga bisa menjadi pilihan hidangan bagi Anda yang ingin menyantap makanan sayuran dengan rasa yang lebih menggugah selera.
Semoga resep Pecel Kangkung Surabaya ini bisa menjadi salah satu menu favorit Anda di rumah! Jangan lupa menambahkan pelengkap favorit Anda untuk menciptakan rasa yang sesuai dengan selera.
