
WagonNews – Bakso Malang dikenal sebagai salah satu hidangan khas dari Kota Malang, Jawa Timur, yang populer di seluruh Indonesia. Yang membuatnya unik adalah variasi isian dan kuah kaldunya yang lezat. Tidak hanya terdiri dari bakso daging sapi, hidangan ini juga dilengkapi dengan tahu, pangsit goreng, serta bahan-bahan pelengkap lainnya yang membuat rasanya semakin kaya.
Berikut ini resep lengkap untuk membuat bakso Malang di rumah dengan bahan-bahan yang berkualitas dan mudah ditemukan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 750 gram daging sapi tanpa lemak
- 200 gram es batu
- 150 gram sagu tani atau tepung tapioka
- 8 siung bawang putih (3 siung digoreng, 5 siung dihaluskan)
- 1 butir telur (gunakan putihnya saja)
- ½ sdt baking powder
- 2,5 sdt garam
- ½ sdt baking soda
- 1 sdt gula
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan Tambahan:
- 100 gram daging ayam giling
- 6 buah tahu kulit
- 12 lembar kulit pangsit
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Air untuk merebus
Bahan Kuah:
- 250 gram tulang kaki sapi
- 1 bonggol bawang bombai (potong jadi 4 bagian)
- 3 siung bawang putih (dihaluskan)
- ½ sdt pala bubuk
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 2 liter air
Bahan Pelengkap:
- 1 bungkus mie basah atau mie telur, direbus
- 200 gram caisim, dipotong-potong
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 1 ikat seledri, diiris halus
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Bakso Malang
Langkah 1: Membuat Bakso
- Giling daging sapi bersama es batu hingga halus.
- Tumis 3 siung bawang putih hingga kecokelatan, lalu tumbuk hingga halus.
- Haluskan 5 siung bawang putih yang tersisa.
- Campurkan daging giling, bawang putih goreng, bawang putih halus, putih telur, tepung sagu, baking powder, baking soda, garam, dan gula dalam wadah. Aduk hingga merata.
- Sisihkan 250 gram adonan bakso untuk membuat isian pangsit, tahu bakso, dan bakso goreng.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Bentuk bakso dengan cara mengambil segenggam adonan, remas, dan ambil bulatan dengan sendok, lalu masukkan ke air mendidih. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Rebus hingga bakso mengapung dan matang, angkat, lalu masukkan ke dalam air es. Tiriskan.
Langkah 2: Membuat Kuah Kaldu
- Rebus tulang kaki sapi dengan bawang bombai, bawang putih, dan pala hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan lada, lalu cicipi untuk menyesuaikan rasa.
Langkah 3: Membuat Bahan Tambahan
- Campurkan 250 gram adonan bakso yang sudah disisihkan dengan daging ayam giling dan garam. Aduk rata.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian:
- Isi tahu kulit dengan salah satu bagian adonan.
- Isi kulit pangsit dengan bagian lainnya.
- Kukus tahu bakso dan pangsit hingga matang, kemudian angkat.
- Ambil sisa adonan, bentuk bulatan kecil, lalu goreng hingga kecokelatan.
Langkah 4: Penyajian
- Susun mie, caisim, bakso, tahu bakso, pangsit, dan bakso goreng dalam mangkuk.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Siram dengan kuah kaldu panas.
- Bakso Malang siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga!
Cobalah resep ini di rumah, dan rasakan kenikmatan bakso Malang dengan bahan-bahan yang lebih segar dan berkualitas!