WagonNews – Siapa yang tak kenal dengan pecel Madiun? Menu khas dari Jawa Timur ini sangat populer di berbagai tempat makan, terutama di wilayah Jawa Timur. Pecel Madiun menawarkan cita rasa autentik dengan bumbu kacang yang kaya akan rempah-rempah. Bumbu pecel yang sederhana namun nikmat ini sangat cocok disandingkan dengan berbagai sayuran rebus dan lauk seperti telur ceplok.
Untuk Anda yang rindu dengan rasa khas pecel Madiun, tak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Timur. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Resep yang sederhana ini tidak hanya mudah, tetapi juga dapat disimpan untuk beberapa kali makan jika disiapkan dengan baik. Kali ini, kami akan membagikan resep pecel telur ceplok Madiun yang murah dan lezat. Simak cara membuatnya di bawah ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Resep ini memerlukan beberapa bahan utama untuk sayurannya serta bumbu kacang yang menjadi kunci utama kenikmatan pecel Madiun.
Bahan Sayuran:
- 100 gram tauge, bersihkan dan rebus sebentar
- 2 ikat bayam, siangi daunnya, lalu rebus
- 2 buah timun krau (jika tersedia), rebus hingga matang
- 1 ikat daun singkong, rebus hingga empuk
- 50 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus
- 1 ikat daun kacang, siangi lalu rebus
- 50 gram bunga turi, buang bagian bunga sari, rebus hingga layu
Bumbu Halus Pecel:
- 250 gram kacang tanah, goreng hingga matang
- 5 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah, goreng hingga layu
- 1 ruas kencur, cuci bersih
- 10 buah cabai rawit, goreng
- 1/2 sdt air asam jawa
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt gula merah, serut
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Daun kemangi secukupnya
- 1 buah timun, potong kotak
- Petai cina, secukupnya
- Peyek kacang secukupnya
- Telur ceplok secukupnya
Cara Membuat Bumbu Pecel Madiun
Pecel Madiun identik dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas. Untuk membuat bumbu pecel yang lezat dan tahan lama, ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan. Salah satunya adalah memastikan bahwa kacang tanah dan bumbu lainnya dihaluskan dalam kondisi masih panas. Hal ini bertujuan agar bumbu lebih halus dan kental, sehingga dapat disimpan lebih lama tanpa kehilangan rasa.
Langkah-langkah Membuat Bumbu Pecel:
- Goreng Kacang Tanah dan Bumbu: Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu, goreng bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu.
- Haluskan Bumbu: Campurkan kacang tanah yang telah digoreng dengan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, daun jeruk purut, gula merah, dan garam. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender atau ulekan tradisional hingga benar-benar halus dan tercampur merata.
- Tambahkan Air Asam Jawa: Setelah semua bumbu halus, tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa asam segar yang khas pada bumbu pecel. Aduk hingga bumbu mencapai tekstur yang diinginkan.
- Simpan Bumbu: Bumbu pecel yang telah dihaluskan dapat langsung digunakan atau disimpan di dalam wadah tertutup untuk digunakan pada kesempatan berikutnya. Jika ingin lebih tahan lama, pastikan bumbu dihaluskan dengan baik dalam kondisi panas.
Cara Penyajian Pecel Madiun
Setelah bumbu pecel siap, langkah selanjutnya adalah menyajikan pecel dengan sayuran dan telur ceplok sebagai lauk utamanya. Penyajian pecel ini biasanya menggunakan pincuk daun pisang, namun Anda juga bisa menggunakan piring biasa jika tidak tersedia.
Langkah-langkah Penyajian:
- Rebus Semua Sayuran: Pastikan semua sayuran seperti tauge, bayam, timun krau, daun singkong, kacang panjang, daun kacang, dan bunga turi direbus hingga matang namun tidak terlalu lembek. Tiriskan sayuran yang sudah direbus.
- Tata di Pincuk atau Piring: Tata semua sayuran rebus di atas daun pisang atau piring sesuai selera. Tambahkan potongan timun dan kemangi segar di atasnya sebagai pelengkap.
- Siram dengan Bumbu Pecel: Siram sayuran dengan bumbu kacang secukupnya. Pastikan bumbu tercampur merata dengan sayuran agar rasanya lebih nikmat.
- Tambahkan Peyek Kacang dan Telur Ceplok: Untuk menambah tekstur dan cita rasa, tambahkan peyek kacang di sisi piring sebagai pelengkap yang renyah. Letakkan telur ceplok di atas sayuran atau di sisi piring sebagai lauk utama.
Pecel Madiun siap disajikan! Menu ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga sarat akan nutrisi dari sayuran segar dan lauk pauk yang melengkapi.
Tips Agar Bumbu Pecel Tahan Lama
Bumbu pecel memang bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan untuk digunakan beberapa kali. Agar bumbu pecel lebih awet, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Haluskan Bumbu dalam Keadaan Panas: Sebagaimana disebutkan sebelumnya, pastikan Anda menghaluskan bumbu kacang dalam kondisi masih panas. Teknik ini akan membuat bumbu lebih padat dan tahan lama.
- Simpan di Wadah Tertutup: Setelah bumbu pecel dingin, simpan bumbu dalam wadah kedap udara. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, atau Anda juga bisa menyimpannya di lemari es untuk lebih tahan lama.
- Gunakan Minyak yang Cukup: Saat menggoreng kacang dan bumbu lainnya, pastikan Anda menggunakan minyak secukupnya. Minyak membantu dalam mengawetkan bumbu agar tidak cepat basi.
Kelezatan yang Terjangkau
Pecel Madiun dengan telur ceplok tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga merupakan hidangan yang murah meriah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang sederhana, Anda bisa membuat hidangan ini di rumah dengan biaya yang sangat terjangkau. Selain itu, pecel juga merupakan makanan yang kaya akan sayuran, sehingga memberikan banyak manfaat kesehatan bagi tubuh.
Jadi, jika Anda sedang ingin menikmati hidangan tradisional yang nikmat dan menyehatkan, pecel telur ceplok Madiun ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Selamat mencoba dan semoga resep ini dapat membawa suasana makan khas Jawa Timur ke rumah Anda!
