Surabaya – Kota Kediri tidak hanya terkenal dengan produksi tahu kuningnya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggoda. Salah satu hidangan yang populer di kalangan wisatawan adalah nasi pecel tumpeng, sebuah sajian yang tak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke Kediri.
Nasi pecel tumpeng adalah perpaduan nasi dengan aneka sayuran segar seperti sawi, trancam, kemangi, dan kecambah. Seluruhnya disiram dengan bumbu kacang yang kaya rasa serta sambal tumpang, menjadikannya hidangan lezat yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional di Kota Kediri.
Yang membuat nasi pecel khas Kediri berbeda adalah sambal tumpangnya, komponen utama yang memberikan cita rasa unik. Bagi yang ingin mencicipi kelezatan nasi pecel tumpeng Kediri, berikut resep praktis yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tempe, dipotong
- 4 potong tempe semangit (tempe yang sedikit terfermentasi lebih lama)
- 80 gram kerupuk kulit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- Gula pasir secukupnya
- 500 cc santan kental
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah dan rawit (sesuai selera pedas)
Cara Membuat:
- Rebus tempe, tempe semangit, dan kerupuk kulit hingga semuanya lunak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
- Tumbuk tempe dan kerupuk kulit hingga halus.
- Rebus santan bersama bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas untuk memperkaya aroma dan rasa.
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan mengental. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Sambal Tumpang Siap Dinikmati
Sambal tumpang khas Kediri ini siap dinikmati bersama nasi pecel tumpeng lengkap dengan sayuran segar. Kombinasi rasa gurih dari santan dan pedas dari bumbu halusnya akan membuat siapa saja ketagihan.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep nasi pecel tumpeng khas Kediri di rumah dan nikmati sensasi kelezatannya bersama keluarga!
