WagonNews – Rendang adalah hidangan tradisional Indonesia yang sangat terkenal, khususnya berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini tidak hanya sekadar makanan biasa, tetapi juga memiliki makna mendalam bagi masyarakat Minangkabau, sebagai simbol persatuan dan kekeluargaan. Ciri khas rendang terletak pada proses memasaknya yang panjang, serta penggunaan berbagai rempah-rempah khas Nusantara yang membuat rasanya begitu unik dan kaya.
Secara tradisional, rendang menggunakan daging kerbau sebagai bahan utama. Bukan tanpa alasan, daging kerbau memiliki makna simbolis bagi masyarakat Minangkabau. Namun, seiring perkembangan zaman, variasi rendang kini semakin banyak, termasuk penggunaan daging sapi, kambing, domba, hingga ikan. Salah satu variasi yang populer adalah rendang ikan tuna.
Ikan tuna dipilih sebagai alternatif karena kaya akan manfaat kesehatan. Tuna mengandung berbagai nutrisi seperti vitamin B dan D, kalium, fosfor, kalsium, serta protein tinggi dengan kalori rendah. Oleh karena itu, rendang ikan tuna menjadi opsi yang lebih sehat, tanpa mengurangi kenikmatan khas rendang itu sendiri. Selain itu, ada banyak variasi rendang tuna, seperti rendang tuna dengan telur, rendang tuna kacang merah, hingga rendang tuna bumbu kelor.
Rendang tuna bumbu kelor adalah salah satu variasi yang menarik. Bubuk kelor, yang ditambahkan setelah rendang tuna matang, memberikan nilai tambah kesehatan. Daun kelor dikenal kaya akan nutrisi, membantu menurunkan kadar gula darah, melancarkan pencernaan, serta meningkatkan kesehatan kulit. Kombinasi tuna dan kelor menghasilkan rendang yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.
Berikut ini adalah resep rendang ikan tuna bumbu kelor yang enak, sehat, dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg ikan tuna segar
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt lada bubuk
- 5 sdm minyak goreng
- 1 pcs santan instan
- 100 ml santan encer
- 150 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 8 sdm bubuk kelor
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Bumbu Aromatik:
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 buah cengkeh
- 6 buah kapulaga
Cara Memilih Bahan yang Tepat:
Untuk mendapatkan rendang tuna yang nikmat, pastikan memilih bahan-bahan berkualitas, terutama ikan tuna segar. Ikan tuna segar memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan tidak berbau amis, sehingga rendang yang dihasilkan lebih gurih dan lezat.
Cara Membuat Rendang Tuna Bumbu Kelor:
Langkah 1: Siapkan Bumbu Halus dan Bumbu Aromatik
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut. Bumbu halus ini yang akan memberikan cita rasa kuat pada rendang.
Langkah 2: Tumis Bumbu Aromatik
Panaskan 5 sendok makan minyak di atas wajan. Tumis bumbu aromatik seperti serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kapulaga hingga harum. Proses ini akan memperkuat aroma dan rasa rendang.
Langkah 3: Masukkan Bumbu Halus
Setelah bumbu aromatik mengeluarkan bau harum, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan. Aduk hingga bumbu matang dan wangi, serta berubah warna menjadi lebih gelap.
Langkah 4: Tambahkan Santan dan Air
Tuang santan instan dan santan encer ke dalam wajan, lalu tambahkan air. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur rata. Masak hingga santan mendidih dan mulai mengental. Proses ini membutuhkan waktu agar bumbu benar-benar meresap.
Langkah 5: Masukkan Ikan Tuna yang Sudah Digoreng
Sebelumnya, goreng ikan tuna hingga matang dan sisihkan. Setelah air dan santan dalam wajan menyusut dan bumbu mulai tanak, masukkan ikan tuna yang sudah digoreng. Aduk rata dan pastikan ikan terbalut dengan bumbu secara merata.
Langkah 6: Masak Hingga Bumbu Meresap
Teruskan memasak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering, namun pastikan untuk tidak terlalu banyak. Rendang yang baik memiliki tekstur kering dengan bumbu yang menempel sempurna pada daging.
Langkah 7: Campurkan Bubuk Kelor
Setelah rendang hampir matang, tambahkan bubuk kelor ke dalam wajan. Aduk rata hingga bubuk kelor tercampur dengan bumbu rendang. Proses ini menambahkan cita rasa khas serta manfaat kesehatan dari daun kelor pada hidangan.
Langkah 8: Sajikan
Setelah bumbu meresap dan ikan tuna matang sempurna, angkat rendang dari wajan dan sajikan di piring saji. Rendang ikan tuna bumbu kelor siap dinikmati bersama nasi hangat.
Tips Tambahan
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, rendang bisa disimpan semalam agar bumbunya lebih meresap. Keesokan harinya, rendang akan memiliki tekstur yang lebih kaya dan rasanya semakin sedap.
- Jika tidak memiliki bubuk kelor, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mengeringkan daun kelor segar dan menggilingnya menjadi bubuk.
Itulah resep rendang ikan tuna bumbu kelor yang gurih, pedas, dan tentunya menyehatkan. Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga atau bahkan sebagai hidangan istimewa saat ada acara tertentu. Selain enak, manfaat kesehatan dari ikan tuna dan daun kelor membuat hidangan ini semakin istimewa di meja makan Anda.
