Rendang adalah salah satu hidangan yang sangat dicintai oleh masyarakat Indonesia. Kombinasi daging yang lembut serta bumbu kaya rempah membuatnya menjadi favorit banyak orang. Apakah kamu termasuk salah satu penggemar rendang? Kalau iya, kali ini kamu bisa mencoba variasi rendang dengan menggunakan daging bebek. Meskipun biasanya menggunakan daging sapi, bebek juga menawarkan rasa yang tak kalah lezat dan gurih. Jika tertarik untuk mencobanya, berikut resep rendang bebek yang bisa kamu ikuti.
Bahan-bahan untuk Rendang Bebek
- 1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong sesuai selera
- 2 kaleng santan kental (800 ml)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat Rendang Bebek
- Siapkan Bumbu Halus: Blender semua bahan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga halus dan membentuk pasta.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan besar, lalu tumis bumbu halus yang telah di-blender hingga harum dan warnanya berubah menjadi sedikit kecokelatan.
- Masukkan Bebek: Tambahkan potongan daging bebek ke dalam wajan. Aduk dan masak hingga daging bebek berubah warna, menandakan bumbu sudah mulai meresap.
- Tuangkan Santan: Setelah bebek berubah warna, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan dan bumbu menyatu dengan sempurna.
- Tambahkan Daun & Rempah: Masukkan daun jeruk purut, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, gula merah, garam, dan merica. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata dengan daging dan santan.
- Proses Memasak: Tutup wajan, masak dengan api kecil agar daging bebek empuk dan kuah rendang mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam. Jangan lupa untuk sesekali mengaduknya agar tidak gosong dan kuah tidak cepat kering.
- Rendang Siap Disajikan: Setelah daging bebek empuk dan bumbu meresap, rendang bebek siap untuk dinikmati.
Tips Memasak Rendang Bebek
- Pemilihan Daging Bebek: Pastikan kamu memilih bebek yang segar untuk hasil masakan yang lebih lezat.
- Masak Perlahan: Gunakan api kecil dan tutup wajan selama proses memasak agar daging bebek benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan baik.
- Simpan Lebih Lama: Rendang akan semakin nikmat jika disimpan semalaman dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Bumbu yang meresap sempurna akan memberikan cita rasa yang lebih kuat.
Dengan variasi menggunakan daging bebek ini, kamu bisa menikmati sensasi rendang yang unik dan berbeda. Selamat mencoba!
