Kali ini, kami di WagonNews akan membagikan resep rendang Padang asli yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini dijamin akan membuat seluruh keluarga ketagihan. Yuk, kita simak bahan dan langkah-langkah pembuatannya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk memasak rendang yang sempurna, bahan dan bumbu yang digunakan harus benar-benar berkualitas. Berikut ini adalah daftar bahan dan bumbu yang Anda butuhkan:
Bahan Utama:
- ½ kg daging sapi (pilih daging yang tidak terlalu berlemak agar hasilnya lebih nikmat)
- 1 liter santan kental yang dihasilkan dari 3 butir kelapa
Bumbu Utuh:
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 1 keping asam kandis
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 1 bunga lawang (pekak)
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek lalu ikat
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 50 gram cabai keriting merah
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 cm kayu manis
- 1 sendok makan garam
- ½ sendok teh penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Langkah-Langkah Memasak Rendang Padang
Sekarang saatnya memulai proses memasak rendang yang terkenal ini. Meski membutuhkan waktu yang cukup lama, hasilnya akan sepadan dengan usaha Anda.
1. Rebus Daging Hingga Empuk
Pertama-tama, rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Anda dapat menggunakan metode presto untuk mempercepat proses perebusan. Selain itu, metode presto juga akan membuat daging lebih cepat empuk tanpa perlu direbus terlalu lama. Potong daging sesuai selera sebelum memasaknya.
2. Haluskan Bumbu
3. Tumis Bumbu
Panaskan wajan atau panci besar, lalu tumis bumbu halus dengan api kecil hingga tercium aroma harum. Jangan buru-buru menaikkan suhu api agar bumbu matang sempurna tanpa gosong. Ini penting agar rasa bumbu bisa menyerap dengan baik ke dalam daging nantinya.
4. Tambahkan Bumbu Utuh dan Santan
Setelah bumbu halus tercium harum, masukkan bumbu utuh seperti serai, kayu manis, pala, dan lainnya ke dalam wajan. Aduk sebentar hingga semua tercampur rata. Kemudian, tambahkan santan kental. Masak santan hingga mendidih dan mengeluarkan minyak, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan Daging
Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging sapi yang sudah direbus sebelumnya. Aduk rata dan masak dengan api sedang. Pastikan terus mengaduk rendang agar tidak lengket di bagian bawah wajan. Masak hingga air santan berkurang atau hampir asat. Proses ini mungkin memakan waktu cukup lama, tetapi di sinilah keajaiban rendang terjadi—bumbu akan menyerap sepenuhnya ke dalam daging.
6. Koreksi Rasa dan Sajikan
Saat air santan mulai menyusut, jangan lupa untuk melakukan koreksi rasa. Tambahkan garam atau penyedap jika diperlukan. Setelah bumbu meresap sempurna dan daging sudah empuk, angkat rendang dari wajan. Sajikan rendang Padang asli Minang yang lezat ini bersama nasi hangat.
Tips Membuat Rendang yang Empuk dan Lezat
- Pilih Daging yang Tepat: Menggunakan daging sapi yang sedikit berlemak akan menambah kelezatan rendang, namun jangan terlalu banyak lemak agar tidak terlalu berminyak.
- Santan yang Berkualitas: Pastikan santan yang digunakan kental dan segar. Santan dari kelapa segar lebih baik dibandingkan santan instan karena memberikan rasa gurih yang alami.
- Masak dengan Sabar: Rendang membutuhkan waktu yang lama agar bumbu benar-benar meresap dan menghasilkan daging yang empuk. Jangan terburu-buru dalam memasak.
- Aduk Secara Rutin: Aduk rendang dengan sering agar tidak lengket di dasar wajan dan santan tidak pecah. Memasak dengan api kecil juga membantu mendapatkan rendang dengan tekstur dan rasa terbaik.
Waktu Memasak dan Jumlah Porsi
Resep rendang Padang ini dapat disajikan untuk sekitar 10 porsi. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang ini kurang lebih 180 menit, namun hasil akhirnya dijamin tidak akan mengecewakan. Rasa lezatnya yang kaya dan mendalam pasti akan membuat siapa pun yang mencicipinya merasa puas.
Membuat rendang memang membutuhkan ketelitian dan kesabaran, namun hasilnya selalu sepadan. Dengan resep rendang Padang asli ini, Anda bisa menghadirkan hidangan khas Nusantara yang otentik dan istimewa untuk keluarga di rumah. Ajak anggota keluarga untuk mencicipi kelezatan rendang yang bumbunya benar-benar meresap hingga ke dalam daging. Selamat mencoba dan semoga sukses!
