WagonNews – Coto Makassar merupakan salah satu hidangan khas dari kota Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan berkuah ini sudah terkenal sejak zaman dahulu, bahkan sejak masa kerajaan Makassar yang berdiri sekitar tahun 1538. Tidak hanya memiliki rasa yang khas, tetapi juga penuh dengan sejarah dan tradisi yang melekat dalam masyarakat setempat.
Coto Makassar terdiri dari jeroan sapi dan daging sapi yang dimasak hingga lembut dengan kuah penuh rempah, membuatnya menjadi sajian yang menggugah selera. Seiring waktu, variasi isi coto Makassar pun mulai bermunculan, menawarkan sensasi rasa yang tidak kalah nikmat.
Mudahnya Membuat Coto Makassar di Rumah
Bagi kamu yang ingin mencoba membuat coto Makassar di rumah, tenang saja! Resepnya cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Meskipun terlihat kompleks, dengan panduan resep yang tepat, kamu dapat menikmati sajian khas ini di meja makan tanpa harus jauh-jauh ke Makassar.
Berikut adalah resep coto Makassar yang bisa kamu coba di rumah, lengkap dengan bahan-bahan dan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat coto Makassar, siapkan bahan-bahan berikut:
150 gram daging sandung lamur (bagian dada sapi)
1.500 ml air sebagai kuah
50 gram hati sapi, direbus dan dipotong-potong
100 gram babat sapi, direbus dan dipotong-potong
50 gram paru sapi, direbus dan dipotong-potong
50 gram lidah sapi, direbus dan dipotong-potong
3 cm kayu manis untuk menambah aroma khas
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2 sendok makan tauco (bumbu fermentasi khas)
2 sendok teh garam untuk rasa
1/2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 sendok makan bawang goreng sebagai taburan
2 tangkai seledri, iris halus sebagai pelengkap
Bumbu Halus
Untuk memperkuat rasa kuah coto, kamu perlu membuat bumbu halus dengan bahan-bahan berikut:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe, memberikan kehangatan pada kuah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
50 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai hingga harum
Langkah-Langkah Membuat Coto Makassar
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat coto Makassar yang nikmat:
Rebus Daging hingga Matang
Mulailah dengan merebus daging sandung lamur dalam air mendidih hingga matang. Proses ini tidak hanya untuk melunakkan daging, tetapi juga untuk menghasilkan kaldu yang akan menjadi dasar kuah coto.
Saring dan Potong Daging
Setelah daging matang, angkat dagingnya dan potong-potong sesuai selera. Kemudian, saring kaldu yang sudah terbentuk untuk memastikan kuahnya bersih dan bebas dari kotoran. Didihkan kembali kaldu tersebut.
Masukkan Jeroan
Masukkan potongan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah ke dalam kaldu yang telah mendidih. Biarkan mereka dimasak hingga seluruh bahan meresap dan tercampur sempurna dengan kuah.
Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus yang sudah disiapkan bersama dengan kayu manis, serai, dan tauco. Tumis hingga harum dan matang, lalu tuang tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging dan jeroan tadi.
Tambahkan Bumbu Perasa
Masukkan garam dan gula pasir ke dalam kuah. Aduk rata dan masak hingga semua bahan menyatu dengan sempurna dan kuah coto mengeluarkan aroma yang menggoda.
Sajikan dengan Bahan Pelengkap
Setelah matang, siapkan mangkuk saji. Tuang coto ke dalam mangkuk dan tambahkan seledri serta bawang goreng di atasnya sebagai pelengkap. Sajikan coto Makassar dengan ketupat atau buras (nasi ketan khas Makassar yang dibungkus daun pisang).
Kenikmatan Coto Makassar yang Tak Terlupakan
Coto Makassar bukan hanya sekadar hidangan biasa. Kuahnya yang kaya rempah dan tekstur daging serta jeroan yang lembut membuatnya menjadi salah satu warisan kuliner Nusantara yang patut dibanggakan. Dengan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang khas, coto Makassar akan memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.
Keunikan lain dari coto Makassar adalah variasi bahan isian yang bisa kamu sesuaikan dengan selera. Meskipun secara tradisional menggunakan jeroan seperti babat, hati, paru, dan lidah, kamu juga bisa menambahkan atau menggantinya dengan potongan daging sapi biasa jika lebih menyukainya.
Makanan Khas Nusantara yang Sarat Rempah
Indonesia memang kaya akan warisan kuliner, dan coto Makassar adalah salah satu buktinya. Seperti halnya soto yang memiliki banyak varian di berbagai daerah, coto juga memiliki ciri khas tersendiri. Di Makassar, coto bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan dan tradisi yang diwariskan turun-temurun.
Bagi masyarakat Makassar, coto sering disajikan dalam berbagai acara penting, mulai dari perayaan keluarga hingga acara adat. Rasanya yang khas dan proses memasaknya yang penuh kehati-hatian membuat coto menjadi lebih dari sekadar hidangan, melainkan juga bagian dari identitas budaya.
Resep yang Mudah diikuti di Rumah
Meskipun proses memasak coto Makassar membutuhkan beberapa tahapan, namun dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak perlu ragu untuk mencoba, karena hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang kamu lakukan.
Dengan mencoba resep ini, kamu tidak hanya menikmati kelezatan coto Makassar, tetapi juga ikut melestarikan salah satu warisan kuliner Nusantara. Dan tentu saja, setelah mencicipi hasil masakanmu sendiri, kamu pasti akan merasa bangga bisa menghadirkan cita rasa khas Makassar di rumah.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan mulailah petualangan kuliner kamu dengan membuat coto Makassar yang lezat dan otentik.
