WagonNews – Soto Banjar, makanan khas yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, dikenal dengan kuah kaldu beningnya yang hangat serta perpaduan berbagai bahan yang lezat. Hidangan ini terdiri dari soun, suwiran ayam, telur, perkedel, serta lontong atau ketupat yang disiram dengan kuah gurih. Tak hanya lezat, Soto Banjar juga mudah untuk dibuat di rumah tanpa harus pergi jauh ke Kalimantan. Mari kita lihat resep dan langkah-langkah membuat Soto Banjar yang bisa Anda coba sendiri.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
500 gram daging ayam
2 liter air
3 buah kentang, direbus dan dipotong
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 sendok teh adas
1 sendok teh jintan
4 cm jahe
3 cm kunyit
1 sendok teh merica
2 sendok teh garam
1 cm pala
100 gram soun, rendam dengan air hangat
Bawang merah goreng secukupnya
Bawang putih goreng secukupnya
10 batang seledri, dicincang kasar
5 butir telur rebus, dipotong empat
1/2 liter minyak goreng untuk menumis dan menggoreng perkedel
2 lontong atau ketupat, dipotong-potong
1 batang kayu manis
2 sendok makan kecap asin
2 buah jeruk nipis
Langkah-langkah Membuat Soto Banjar:
1. Rebus Ayam dan Buat Kuah Kaldu Mulailah dengan merebus daging ayam dalam panci berisi air. Masukkan kayu manis dan garam ke dalam rebusan tersebut. Biarkan hingga mendidih dan daging ayam mulai empuk.
2. Tumis Bumbu yang Dihaluskan Sambil menunggu ayam empuk, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, merica, jintan, kunyit, dan adas hingga harum. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam.
3. Suwiran Ayam Setelah ayam empuk, angkat dari panci dan tiriskan. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir daging ayam menjadi potongan kecil-kecil.
4. Rebus Kentang Sementara itu, rebus kentang yang sudah dipotong hingga empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
5. Penyajian Soto Untuk menyajikan Soto Banjar, siapkan mangkuk. Susun lontong atau ketupat di dasar mangkuk, tambahkan soun yang sudah direndam, potongan kentang rebus, suwiran ayam, telur, serta perkedel. Siram semuanya dengan kuah kaldu ayam yang hangat.
6. Tambahkan Topping dan Jeruk Nipis Taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan seledri yang sudah dicincang. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan sedikit rasa segar pada kuah.
Dengan langkah-langkah tersebut, Soto Banjar siap untuk disajikan dan dinikmati bersama keluarga. Kombinasi rasa gurih dari kuah kaldu ayam dan suwiran daging ayam, berpadu dengan perkedel yang renyah, serta lontong yang empuk menjadikan hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan.
Cara Membuat Perkedel untuk Pendamping Soto Banjar
Perkedel menjadi salah satu pelengkap penting dalam Soto Banjar. Perkedel yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memberikan tambahan tekstur dan rasa pada soto. Berikut ini adalah cara membuat perkedel yang bisa disajikan bersama Soto Banjar.
Bahan Perkedel:
3 buah kentang, kupas dan potong menjadi empat
2 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sendok teh merica
1 butir telur ayam
Seledri cincang secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Perkedel:
1. Goreng Kentang Mulailah dengan memanaskan minyak dalam wajan. Goreng kentang yang telah dipotong-potong hingga matang dan kecoklatan. Setelah matang, angkat dan haluskan kentang selagi masih panas.
2. Tumis Bumbu Goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian haluskan bersama merica.
3. Campurkan Kentang dan Bumbu Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan satu butir telur dan seledri cincang, kemudian aduk hingga merata.
4. Bentuk Perkedel Ambil sedikit adonan kentang dan bentuk menjadi bulat atau sesuai selera.
5. Goreng Perkedel Panaskan minyak dalam wajan dan goreng perkedel hingga warnanya berubah kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Perkedel siap disajikan bersama Soto Banjar sebagai pelengkap yang menggugah selera.
Alternatif untuk Memperkaya Rasa Soto Banjar
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi untuk memperkaya rasa Soto Banjar. Misalnya, jika Anda ingin rasa kuah yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan susu kental manis sebagai alternatif pengental kuah. Namun, jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan, cukup gunakan kaldu ayam seperti dalam resep aslinya.
Sebagai tambahan, Anda juga bisa mencoba menambahkan rempah-rempah lain seperti cengkeh atau kapulaga untuk memberikan aroma yang lebih kuat pada kuah. Beberapa orang juga menyukai menambahkan taburan bawang goreng yang lebih banyak untuk memberikan rasa yang lebih renyah pada setiap suapan.
Nikmati hidangan Soto Banjar yang lezat ini di rumah, dan rasakan kelezatan makanan khas Kalimantan Selatan yang autentik.
