WagonNews, Jakarta – Ingin mencoba membuat soto kudus dengan ayam kampung yang rendah lemak, lezat, dan mudah? Berikut ini resep yang dapat dicoba di rumah untuk hasil yang menggugah selera.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- ½ sendok teh ketumbar
- Sejumput jinten
Bahan Pelengkap:
- Tauge rebus
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Seledri, iris tipis
- Emping atau keripik kentang
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus ayam dalam air hingga matang. Setelah itu, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air bersih dan rebus kembali hingga ayam mengeluarkan kaldu dan menjadi empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan serai, aduk hingga wangi dan bumbu meresap.
- Tambahkan 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang dan masak hingga kuah mendidih dan bumbu terasa sedap.
- Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi ayam yang sedang direbus. Aduk rata, kemudian tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya. Masak hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir daging ayam secukupnya.
- Sajikan nasi di mangkuk, tambahkan suwiran ayam, tauge rebus, lalu siram dengan kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap seperti bawang goreng, sambal rawit, seledri iris tipis, emping atau keripik kentang, dan peras jeruk nipis di atasnya.
Nikmati soto kudus yang hangat dan nikmat ini bersama keluarga atau teman-teman.
