WagonNews – Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang tiada habisnya, dan salah satu hidangan yang memikat dengan cita rasa khasnya adalah sate plecing dari Lombok. Hidangan ini terkenal dengan kelezatan bumbunya yang pedas menyegarkan, memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Meskipun berasal dari Lombok, bumbu plecing juga sering ditemui dalam kuliner Bali, menambah popularitasnya. Menggunakan daging sapi atau ayam, sate plecing menawarkan perpaduan sempurna antara pedas dan segar yang cocok bagi para pecinta kuliner nusantara.
Keunikan Bumbu Plecing
Bumbu plecing memiliki ciri khas yang membedakannya dari bumbu sate lainnya. Terbuat dari cabai, tomat, dan rempah pilihan, bumbu ini menawarkan sensasi pedas yang kuat sekaligus menyegarkan. Selain untuk sate, bumbu plecing sering digunakan dalam hidangan lain seperti plecing kangkung atau ayam. Plecing sendiri berasal dari Lombok, sebuah pulau di Nusa Tenggara Barat yang identik dengan makanan bercitarasa pedas. Masakan khas Lombok memanfaatkan cabai rawit dalam jumlah banyak, menciptakan sensasi pedas yang menggugah selera.
Resep Sate Plecing Pedas
Bahan:
- 200 gram daging sapi lulur dalam (atau fillet ayam sesuai selera), potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 sdm gula merah cair
- 1 sdm asam jawa
- 2 cm lengkuas, diparut
Bumbu Plecing:
- 1 buah tomat segar
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 1 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- ½ sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan lengkuas.
- Campurkan dengan potongan daging sapi atau ayam.
- Tambahkan garam, merica, gula merah, dan asam jawa, aduk hingga rata.
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Bumbu Plecing:
- Ulek tomat, cabai, terasi, bawang putih, dan bawang merah hingga halus.
- Tambahkan garam dan gula pasir, ulek kembali hingga tercampur rata.
- Terakhir, peras jeruk limau ke dalam bumbu untuk memberi rasa segar.
3. Menyiapkan Sate:
- Tusuk daging yang telah dibumbui pada batang sate, 3-4 potong per tusuk.
- Bakar sate di atas bara arang hingga matang, balik secara berkala agar matang merata.
4. Penyajian:
- Susun sate di piring dan siram bumbu plecing di atasnya.
- Sajikan sate plecing dengan nasi hangat atau lontong untuk hidangan yang sempurna.
Tips Memasak Sate Plecing:
- Penggunaan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Mengempukkan Daging: Untuk daging sapi, pukul daging terlebih dahulu agar lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.
- Batang Sate: Rendam batang sate dalam air selama 30 menit sebelum digunakan agar tidak terbakar saat dipanggang.
- Pembakaran: Gunakan api sedang untuk memastikan daging matang dengan sempurna tanpa gosong.
Nikmati kelezatan sate plecing pedas yang menggugah selera ini bersama keluarga atau teman, dan rasakan perpaduan sempurna antara pedas, segar, dan gurih khas kuliner Indonesia.
