
Sate jebred adalah salah satu jajanan legendaris khas Jawa Barat yang hingga kini masih digemari. Dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang menggugah selera, sate ini memiliki keunikan yang membedakannya dari jenis sate lainnya. Berbeda dengan sate pada umumnya yang terbuat dari daging sapi, kambing, atau ayam, sate jebred menggunakan kulit sapi atau kerbau, yang biasa disebut kikil.
Anda bisa dengan mudah menemukan sate jebred di pasar, tetapi jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ikuti resep praktis dan lezat berikut ini:
Bahan-Bahan:
- 500 gram kikil sapi, dipotong dadu
- 250 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 200 gram kelapa parut
Bumbu Halus untuk Kikil:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 4 buah cabai merah keriting
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam
Bumbu Halus untuk Serundeng:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 buah cabai merah keriting
- ½ sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam
Cara Membuat:
-
Rebus kikil dalam panci bersamaan dengan bumbu halus, daun jeruk, dan jahe.
- Tumis bumbu serundeng dan daun salam di wajan dengan minyak panas sampai harum dan matang.
- Tambahkan kelapa parut ke dalam wajan berisi bumbu serundeng. Masak sambil diaduk hingga bumbu tercampur rata dan kelapa agak kering, kemudian angkat.
- Tusuk kikil yang telah direbus menggunakan tusuk sate, dengan 3 hingga 4 potong kikil dalam satu tusuk. Ulangi proses ini hingga kikil habis.
- Bakar kikil di atas panggangan dengan api sedang hingga warnanya kecokelatan. Angkat dari pemanggangan.
- Balurkan kikil yang sudah dibakar ke dalam serundeng yang telah dimasak, pastikan semua kikil terlapisi serundeng. Sajikan di wadah yang sudah disiapkan.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati sate jebred yang kenyal dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!