WagonNews – Sate Padang Pariaman adalah pilihan tepat untuk menu istimewa saat makan siang atau malam, terutama di akhir pekan. Salah satu ciri khas dari hidangan ini adalah kuah kentalnya yang berwarna coklat kemerahan dan memiliki rasa pedas yang menggugah selera.
Sate Padang Pariaman menawarkan cita rasa unik, terutama karena kuahnya yang terbuat dari campuran bumbu dan tepung beras. Untuk kamu yang tertarik mencobanya, resep ini sangat mudah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan. Bumbu yang digunakan di antaranya bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, dan adas manis, memberikan perpaduan rempah yang khas dan aromatik.
Resep Sate Padang Pariaman
Bahan-Bahan:
250 gram jantung sapi
250 gram lidah sapi
100 gram gajih (lemak sapi)
Larutkan 150 gram tepung beras dengan air secukupnya
1.000 ml air untuk merebus daging
Tusuk sate secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Ketupat secukupnya
Bumbu Utama:
3 biji cengkeh
1 batang kayu manis
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah cabai merah
50 gram kacang goreng
3 butir kemiri
½ sendok makan ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sendok teh lada bubuk
½ sendok teh jinten
½ sendok teh adas manis
Cara Membuat Sate Padang Pariaman
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Rebus Jeroan Sapi: Siapkan panci berisi air dan panaskan hingga mendidih. Masukkan jantung dan lidah sapi yang telah dibersihkan ke dalamnya. Rebus dengan menambahkan cengkeh, kayu manis, dan garam. Rebus hingga daging setengah matang.
- Tambahkan Bumbu Tumis: Setelah daging setengah matang, tambahkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan. Masak dengan api kecil hingga daging jeroan matang sempurna.
- Potong dan Tusuk Daging: Angkat jantung dan lidah sapi dari panci. Potong tipis melintang sesuai selera, kemudian tusuk potongan daging menggunakan tusuk sate.
- Membuat Kuah Kental: Saring kaldu rebusan jeroan yang telah matang. Kemudian, tambahkan larutan tepung beras ke dalam kaldu dan aduk secara perlahan hingga kuah mengental. Pastikan kuah terus diaduk agar tidak menggumpal dan mendapatkan tekstur yang halus.
- Melelehkan Lemak Sapi: Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan gajih atau lemak sapi. Biarkan lemak meleleh hingga menjadi minyak yang jernih. Minyak ini akan digunakan untuk memberikan aroma dan rasa khas pada sate.
- Bakar Sate: Celupkan sate jantung dan lidah sapi ke dalam minyak lemak sapi yang sudah panas. Kemudian, bakar sate di atas panggangan hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Angkat sate yang telah matang dan siap disajikan.
- Penyajian: Siapkan ketupat yang telah dipotong-potong di atas piring saji. Letakkan sate yang telah dibakar di atas potongan ketupat, lalu siram dengan kuah kental yang kaya rempah tadi. Nikmati sate Padang Pariaman dengan sensasi pedas dan lezat yang tak tertandingi.
Sate Padang Pariaman ini sangat cocok disajikan dalam berbagai acara, baik untuk santapan keluarga maupun untuk hidangan spesial. Aroma bumbu yang kuat dan rasa pedas yang mantap akan membuat siapapun tergoda untuk mencicipinya lagi dan lagi.
Tips Membuat Sate Padang Pariaman yang Lezat:
- Pemilihan Daging: Untuk mendapatkan tekstur yang tepat, pastikan memilih jantung dan lidah sapi yang masih segar. Tekstur jeroan ini penting untuk menjaga kelezatan dari sate.
- Mengolah Gajih: Jika kamu tidak menyukai lemak sapi, gajih dapat digantikan dengan minyak kelapa. Namun, rasa khas dari sate Padang Pariaman yang autentik akan lebih terasa jika menggunakan gajih asli dari sapi.
- Kontrol Pedas: Jika tidak terlalu menyukai rasa pedas yang kuat, kamu bisa mengurangi jumlah cabai merah yang digunakan. Meski demikian, sedikit rasa pedas tetap disarankan agar sate Padang Pariaman tetap otentik dan lezat.
- Penyimpanan Kuah: Kuah sate yang kental bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas. Kuah ini bisa bertahan selama 2-3 hari, sehingga kamu dapat menikmati sate Padang Pariaman kapan saja tanpa harus membuat kuah dari awal.
Nikmati Sate Padang Pariaman Kapan Saja
Sate Padang Pariaman memang istimewa. Kuah kental yang penuh dengan rempah-rempah memberikan cita rasa berbeda yang sulit ditemukan pada jenis sate lainnya. Ditambah dengan daging jeroan yang empuk dan lezat, sate ini selalu berhasil memikat lidah para pecinta kuliner Nusantara.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatan yang cukup sederhana, kamu bisa mencoba resep ini di rumah kapan saja. Sajikan sate Padang Pariaman sebagai hidangan spesial untuk keluarga atau bahkan sebagai menu dalam acara-acara besar. Tidak hanya nikmat, hidangan ini juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Minangkabau yang patut dibanggakan.
Selamat mencoba resep sate Padang Pariaman ini, dan semoga kamu bisa menikmati kelezatan cita rasa yang kaya dari setiap tusukan satenya!
