Sate bandeng merupakan salah satu hidangan khas dari Banten yang sangat populer sebagai oleh-oleh. Makanan ini dibuat dari ikan bandeng yang dipadukan dengan santan serta rempah-rempah pilihan, menciptakan rasa yang nikmat dan aroma yang menggoda. Jika Anda ingin mencoba membuat sate bandeng sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya yang kami ambil dari buku “Sajian Seafood Bumbu Tradisional Indonesia” (2013) karya Nursaadah, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 250 gram ikan bandeng
- 100 ml santan (dari setengah butir kelapa)
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh terasi goreng
- ½ sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Sate Bandeng
- Persiapan Ikan: Pertama, pukul-pukul ikan bandeng agar dagingnya mudah dikeluarkan. Setelah itu, patahkan ekornya untuk memudahkan proses selanjutnya.
- Mengeluarkan Daging: Keluarkan daging ikan dari bagian kepala dan buang semua tulangnya. Pastikan daging ikan bersih dari duri-duri halus agar saat disajikan, rasa dan teksturnya tetap sempurna.
- Mencampur Bahan: Campurkan daging ikan yang sudah dibersihkan dengan santan dan semua bumbu halus. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan menyatu dengan baik.
- Memasak Campuran: Masak campuran daging ikan hingga kering. Proses memasak ini penting untuk mengeluarkan aroma bumbu yang khas dan memberikan kedalaman rasa pada sate.
- Mengisi Kulit Ikan: Setelah matang, masukkan kembali campuran daging ke dalam kulit ikan bandeng. Semat lubang dengan lidi agar daging tetap di dalam saat proses pemanggangan.
- Memanggang Sate: Panggang sate di atas bara api sambil dilapisi daun pisang. Proses ini akan memberikan cita rasa khas yang membuat sate bandeng semakin lezat dan menggugah selera.
Sate bandeng siap untuk dinikmati, baik sebagai hidangan istimewa di rumah atau sebagai oleh-oleh khas Banten yang pastinya akan memuaskan siapa saja yang mencicipinya. Rasakan kenikmatan setiap gigitan dan nikmati kelezatan tradisional ini bersama keluarga atau teman-teman Anda. WagonNews hadir untuk menyajikan berbagai resep dan informasi kuliner terbaik untuk Anda!
