Di antara banyak variasi sate kambing, sate kambing khas Tegal adalah yang paling populer. Keunikan kuliner ini terletak pada bumbu yang lezat, daging yang empuk, dan sensasi juicy saat dikonsumsi.
Tidak perlu pergi jauh ke Tegal, kamu bisa mencoba membuat sate kambing Tegal dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana di rumah.
Ciri Khas Sate Kambing Tegal
Tegal dikenal bukan hanya karena warteg-nya, tetapi juga karena kuliner sate kambing yang nikmat! Meskipun bahan dasarnya sama, terdapat beberapa ciri khas sate kambing Tegal yang membedakannya dari sate dari daerah lain.
Berikut adalah beberapa ciri khas dari sate kambing Tegal:
- Menggunakan Daging Kambing Muda Salah satu ciri utama sate kambing Tegal adalah penggunaan daging kambing muda. Hal ini membuat tekstur dagingnya menjadi empuk dan juicy, sehingga kamu tidak perlu repot mengunyah.Istilah “batibul” dan “balibul” juga sering muncul di sini. Batibul berarti ‘bawah tiga bulan’ dan balibul berarti ‘bawah lima bulan’, merujuk pada usia kambing yang dipotong untuk sate.
- Penggunaan Bumbu yang Minimal Ketika membuat sate kambing, umumnya banyak bumbu yang digunakan untuk menambah rasa. Namun, sate kambing Tegal justru mengandalkan teknik pemanggangan yang baik, sehingga dagingnya tetap lezat meskipun tanpa banyak bumbu.Biasanya, pedagang membakar sate kambing Tegal tanpa menambahkan minyak atau bumbu kecap, menghasilkan rasa yang tetap nikmat dan juicy.
- Penyajian yang Unik Penyajian sate kambing Tegal juga memiliki cara tersendiri. Sate dibakar hingga dagingnya berubah menjadi cokelat pucat, menandakan bahwa sate telah matang dengan sempurna.Setelah matang, sate akan diangkat dan disajikan di atas piring, biasanya disertai sambal kecap yang manis dan pedas. Sambal ini terbuat dari kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan tomat, yang bisa diracik terlebih dahulu atau disiram langsung di atas piring.
Resep Bumbu Sate Kambing Tegal
Resep bumbu sate kambing Tegal cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah didapat. Berikut adalah resepnya:
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu (termasuk gajih)
- 50 gram nanas setengah matang, parut halus
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- Kecap manis secukupnya
- 10 cabe rawit merah
- 10 bawang merah, iris halus
- 2 buah tomat merah, potong kasar
Cara Membuat:
- Buat Bumbu Celup: Campurkan nanas parut, kacang tanah halus, dan 2 sendok makan kecap manis ke dalam wadah. Aduk hingga rata.
- Siapkan Sate: Tusukkan daging kambing (dapat diselingi dengan gajih) pada tusuk sate, lalu celupkan ke dalam bumbu celup hingga terbalut merata.
- Panggang Sate: Bakar sate di atas panggangan hingga warnanya berubah menjadi cokelat pucat. Setelah matang, angkat dan letakkan di atas piring.
- Buat Bumbu Kecap: Ulek kasar cabe rawit, lalu masukkan ke dalam piring. Tambahkan 2 sendok makan kecap manis, bawang merah, dan tomat yang sudah dipotong. Aduk hingga semua bahan tercampur.
- Sajikan: Hidangkan sate kambing Tegal dengan sambal kecap pedas dan nikmati selagi hangat bersama nasi putih atau lontong.
Semoga penjelasan tentang resep bumbu sate kambing Tegal yang lezat ini dapat menginspirasi kamu untuk mencoba membuatnya di rumah!
